Pâté en croûte (Espagne)

Pâté en croûte (Espagne)

4.7 7 avaliações
Preparação 45min
Total 6h 15min
12 portions

Ingredientes

La pâte
  • 400 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
  • 200 g de beurre doux coupé en morceaux
  • 100 g d'eau
  • 1 c. à café de sel marin
Le pâté
  • 6 - 8 brins de persil frais équeutés
  • 3 c. à café de poivre vert au vinaigre
  • 2 tranches de pain blanc (50 g)
  • 100 g de champignons de Paris frais
  • 900 g de viande de porc, désossée maigre, détaillée en dés (2 cm)
  • 150 g de foies de volaille coupés en morceaux
  • 3 c. à café de sel marin
  • 1 c. à café de poivre noir moulu
  • 3 œufs
  • 50 g de lait
  • 20 g de xérès
  • 50 g de foie gras de canard cru
Le montage
  • 3 tranches de poitrine de porc
  • 1 œuf battu
  • 3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille), et un récipient d'eau froide
  • 350 g d'eau
  • 50 g de vin doux sucré type vin de madère

Nutrição por 1 portion

Energia 408 kcal / 1706 kJ
Proteína 22.6 g
Gordura 24.2 g
Hidratos de carbono 25 g
Fibra 1.4 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações


Também pode gostar...