Navarin de veau au safran et légumes printaniers

Soufflé aux endives et parmesan

Porc aux navets, au miel et à l'orange

Cabillaud, royale à l’ail et lard paysan, velouté de petits pois et crumble au thym

Saint-Jacques en nage épicée

Parmentier de poisson et chou vert

Boudin blanc pané aux noisettes et cèpes, raisins et compotée de pommes

Papillotes de truite, menthe et courgettes

Lotte en croûte de fromage basque et purée de pommes de terre au chorizo

Salsifis à la provençale

Papillote de truite aux pommes et curry

Salade de hareng fumé aux pommes de terre et pistaches