Carac (Tartelette au chocolat)

Pâte sablée

• 50 g de sucre
• 200 g de beurre, coupé en morceaux, et un peu pour beurrer les moules
• 370 g de farine, et un peu pour fariner le plan de travail
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Ganache

• 250 g de chocolat noir, cassé en morceaux (2 cm)
• 100 g de crème à fouetter, 30-40 % de matière grasse

Glaçage au sucre et pastille au chocolat

• 200 g de sucre
• 25 g d'eau
• 15 gouttes de colorant alimentaire (tout type), vert