Brioche à la confiture de rhubarbes

La pâte à brioche

• 200 g de lait
• 15 g de levure boulangère fraîche
• 500 g de farine de blé et un peu pour fariner
• 1 pincée de sel
• 90 g de sucre en poudre
• 3 jaunes d'œufs
• 125 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
• 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger

La confiture de rhubarbes

• 300 g de rhubarbe épluchée et coupée en tronçons
• 180 g de sucre en poudre
• ½ gousse de vanille
• 30 g d'eau
• 50 g de jus d'orange fraîchement pressé
• 1 jaune d'œuf battu
• 50 g de sucre en grains