Crema de marisco

Name: Crema de marisco
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 250 g de gambas frescas enteras sin pelar; 80 g de aceite de oliva; 50 g de brandy; 600 g de fumet; 100 g de puerro; 100 g de cebolla; 1 - 2 dientes de ajo; 50 g de pimiento rojo; 50 g de zanahoria; 100 g de tomate triturado en conserva; 500 g de mejillones frescos limpios; 150 g de filetes de merluza fresca; 150 g de lomos de rape sin piel ni hueso; 100 g de nata; 6 hojas de albahaca fresca; 1 cucharadita de sal; 2 pellizcos de pimienta negra molida

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Preparação 30min

Total 40min

6 raciones

Ingredientes

de gambas frescas enteras sin pelar
250 g
de aceite de oliva
80 g
de brandy
50 g
de fumet de Pescado de Roca y Marisco 100% Natural Gallina Blanca
600 g
600 g de agua
de puerro en rodajas
100 g
de cebolla en trozos
100 g
dientes de ajo
1 - 2
de pimiento rojo en trozos
50 g
de zanahoria en rodajas
50 g
de tomate triturado en conserva
100 g
de mejillones frescos limpios
500 g
de filetes de merluza fresca
150 g
de lomos de rape sin piel ni hueso
150 g
de nata
100 g
de albahaca fresca
6 hojas
de sal
1 cucharadita
de pimienta negra molida
2 pellizcos