Sopa de batata-doce, lentilhas e espinafres

Name: Sopa de batata-doce, lentilhas e espinafres
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 doses
Ingredients: 800 g água, mais q.b. p/ hidratar; 100 g lentilhas verdes secas; 35 g azeite; 100 g cebola; 10 g gengibre fresco cortado em pedaços; 2 dentes de alho; 1 c. chá de sal; 1 pitada de pimenta-de-caiena em pó; 1 c. chá de açafrão-da-índia; 500 g batata-doce de polpa laranja cortada em pedaços; 800 g água; 50 g arroz basmati; 400 g leite de coco; 100 g espinafres baby; 15 g coentros, só as folhas; Pão naan q.b. p/ servir