Souris d'agneau à l'orange et aux épices

Noix de saint-jacques aux crosnes et moelle de bœuf

Roulés de bar à la pancetta, purée de pommes de terre au citron

Soupe thaïe de coques à la citronnelle

Œufs pochés aux épinards crémeux

Gratin de courgettes et d'artichauts à la scamorza

Escalopes de bar et mousseline d'artichaut

Vapeur de lotte et d'asperges à la bisque de langoustine

Ravioles végétales de moules, crémeux à l’ail d’Arleux

Dorades farcies au pesto de coriandre

Côte de veau vapeur aux légumes du jardin

Œuf de ferme coulant et chlorophylle de blette (Nicolas Masse)