Papillote de barbue aux petits légumes, sauce au safran

Rôti de veau, sauce au cidre, purée de panais et carottes Vichy

Papillotes de lieu jaune, fondue de poireaux

Pavé de cabillaud, jus et purée de betterave

Lotte sauce vallée d’Auge

Bar et topinambours rôtis, purée de panais

Curry de lotte au lait de coco et petits légumes

Papillote de cabillaud, coques et asperges

Vapeur de lotte et d'asperges à la bisque de langoustine

Médaillons de lotte à l'ail des ours

Boudins de poisson aux épinards et légumes vapeur

Églefin, beurre nantais et petits légumes

Papillotes de saumon, poireaux et ravioles