Sabayons gratinés aux fruits rouges et financiers

Les financiers

• 85 g de beurre (75 g coupés en dés et 10 g pour les moules)
• 40 g d'amandes en poudre
• 25 g de farine
• 80 g de blancs d'œufs (2 à 3 blancs env.)
• 60 g de sucre en poudre

Les sabayons

• 110 g de sucre en poudre
• 60 g de vin blanc
• 20 g de liqueur d'amande type amaretto
• 6 jaunes d'œufs
• 10 feuilles de menthe fraîche ciselées
• 400 g de fraises coupées en deux
• 250 g de framboises
• 125 g de groseilles rouges