Estufado de peixe e marisco com arroz

Arroz

• 1300 g água
• 1 - 1 ½ c. chá de sal
• 25 g azeite
  ou 25 g manteiga
• 300 g arroz vaporizado

Estufado

• 2 dentes de alho
• 3 pés de coentros, só as folhas
• 3 pés de salsa, fresca, só as folhas
• 2 pés de estragão, só as folhas
• 80 g cebola cortada em pedaços
• 50 g azeite
• 200 g tomate pelado
• 80 g pimento verde cortado em pedaços
• 1 c. chá de caldo de peixe caseiro
  ou 1 cubo de caldo de peixe
• ¼ c. chá de sal
• 500 g camarão s/ casca
• 200 g leite de coco
• 400 g filetes de peixe (pescada, robalo, etc.), cortados em pedaços (5x5 cm aprox.)
• 1 pitada de pimenta-de-caiena em pó
• 1 c. sopa de cebolinho picado