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Bavarois à la betterave et au saumon fumé
Preparação 5min
Total 5h 20min
6 portions
Ingredientes
La pâte au parmesan
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60 g de parmesan, coupé en morceaux
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100 g de farine de blé
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100 g de beurre coupé en morceaux
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2 pincées de sel
Le bavarois à la betterave
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2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille), et un récipient d'eau froide
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400 g de betteraves crues coupées en morceaux (3 cm)
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50 g d'eau
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2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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2 pincées de piment d'Espelette à ajuster en fonction des goûts
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3 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
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150 g de crème liquide 30-40% m.g. très froide
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200 g de saumon fumé détaillé en fines lamelles
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aneth frais pour la finition
Nutrição por 1 portion
Energia
400.3 kcal /
1675.8 kJ
Proteína
16.5 g
Gordura
29 g
Hidratos de carbono
18.8 g
Fibra
2.3 g
Gordura saturada
16.5 g
Sódio
993.8 mg
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