Croustades de pomélo au sabayon et sésame noir

Magret de canard roulé à la figue et carottes rôties

Fontainebleau à la violette

Saumon entier rôti avec sauce épicée miso et gochujiang

Salade de crevettes aux pêches

Sabayons gratinés aux fruits rouges et financiers

Nage de noix de saint-jacques aux panais et à la vanille

Tarte aux fraises et crème au citron

Galantine de pintade foie gras noisette

Coques aux herbes, chantilly Passion

Mille-feuille miel-sarrasin, chantilly à l'orange

Dos de bar sur lit de poireaux et champignons

Tarte fine aux pommes