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Pastel de papas con pino de berenjenas
Preparação 30min
Total 1h 20min
8 raciones
Ingredientes
Pino
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150 g de cebolla cortada en cuartos
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1 diente de ajo (opcional)
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400 g de berenjenas cortadas en cubos de 3 cm
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100 g de tomates cortados en cuartos
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50 g de pimentón rojo
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80 g de zanahorias cortadas en cubos de 3 cm
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20 g de callampas secas remojadas en agua por 30 min. (ver consejo)
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1 ½ cucharadita de sal
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1 cucharadita de azúcar
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1 cucharadita de orégano
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½ cucharadita de merquén (opcional)
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30 g de aceite de oliva
Puré
-
1000 g de agua
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2 cucharaditas de sal
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750 g de papas peladas, cortadas en cubos de 3 cm
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200 g de leche
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30 g de mantequilla y algo más para enmantequillar el molde
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1 - 2 pellizcos de pimienta negra recién molida
-
½ cucharadita de nuez moscada
-
100 g de queso mozzarella rallado
Armado
-
4 huevos duros cortados en rodajas (opcional)
-
100 g de queso mozzarella rallado
Nutrição por 1 ración
Proteína
12.3 g
Energia
1165 kJ /
276 kcal
Gordura
13.6 g
Hidratos de carbono
26.1 g
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