Orata sottovuoto agli agrumi con gamberi in salsa

Name: Orata sottovuoto agli agrumi con gamberi in salsa
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2 porzioni
Ingredients: 1700 g di acqua; 30 g di succo di limone; 2 filetti di orata; 40 g di olio extravergine di oliva; ½ limone; 1 pizzico di pepe bianco macinato; 2 pizzico di sale; 1 spicchio di aglio; 80 g di gamberetti; 30 g di vino bianco; 20 g di burro; 20 g di farina tipo 00; prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate

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Dificuldade fácil

Tempo de preparação 10min

Tempo total 1h 30min

Porções 2 porzioni

Ingredientes

1700 g di acqua
30 g di succo di limone
2 filetti di orata, senza pelle e puliti (140 g l'uno)
40 g di olio extravergine di oliva
½ limone, solo la scorza (senza la parte bianca) + q.b.
ou ½ arancia, solo la scorza (senza la parte bianca) + q.b.
1 pizzico di pepe bianco macinato
2 pizzico di sale
1 spicchio di aglio
80 g di gamberetti freschi piccoli, puliti
ou 80 g di gamberi congelati piccoli, decongelati
30 g di vino bianco
20 g di burro
20 g di farina tipo 00
prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate, a piacere

Nutrição: por 1 porzione
Energia: 2037 kJ / 487 kcal
Proteína: 36.9 g
Hidratos de carbono: 8.2 g
Gordura: 34.1 g
Fibra: 0.6 g