Galleta de parmesano con mousse de remolacha y salmón ahumado

Galleta de parmesano con mousse de remolacha y salmón ahumado

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Preparação 30min

Total 5h

6 raciones

Ingredientes

Galleta de parmesano

60 g de queso parmesano en trozos
150 g de harina de trigo
75 g de mantequilla fría en trozos
2 pellizcos de sal
50 g de agua

Mousse de remolacha

18 g de hojas de gelatina
500 g de remolacha cocida en trozos de 3 cm
50 g de agua
2 pellizcos de pimienta de Cayena molida
3 pellizcos de pimienta negra molida
2 pellizcos de sal
150 g de nata (35% de grasa) fría
200 g de salmón ahumado en lonchas finas
eneldo fresco para decorar

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 ración

Sódio 993.8 mg

Proteína 16.5 g

Energia 1675 kJ / 400 kcal

Gordura 29 g

Fibra 2.3 g

Gordura saturada 16.5 g

Hidratos de carbono 18.8 g

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