Lombinho de porco com pão naan de alho e salada de pepino

Salada de pepino

• 400 g pepino cortado em rodelas (3 mm)
• 50 g cebolo (spring onion) cortado em rodelas (2 mm)
• 3 c. sopa de sumo de lima
• 3 c. sopa de leite de coco
• 1 c. chá de açúcar
• 1 c. chá de sal

Pão naan de alho

• 2 dentes de alho
• 50 g manteiga cortada em pedaços
• 160 g água
• 1 ½ c. chá de fermento de padeiro seco
• 300 g farinha
• 2 c. sopa de óleo de coco
  ou 2 c. sopa de óleo vegetal
• 2 c. chá de sal
• 1 pitada de açúcar

Lombinho de porco

• 1 c. chá de sementes de coentros
• ½ c. chá de feno-grego
• 1 c. chá de cominhos em pó
• 20 g azeite
• 1 dente de alho
• 250 g lombinho de porco s/ pele e s/ osso, cortado em tiras (1 x 3-4 cm aprox.), seco com papel de cozinha

Molho de coco

• 3 dentes de alho
• 2 malaguetas s/ sementes, cortadas em pedaços
• 1 chalota cortada em pedaços
• 30 g óleo de coco
• 100 g caju
• 100 g leite de coco
• 50 g água
• 5 g molho de soja
• 10 g sumo de limão
• 5 g açúcar amarelo
• 1 pitada de pimenta-de-caiena em pó
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta