Volcanes de Teneguia con mojo verde

Name: Volcanes de Teneguia con mojo verde
Prep time: 20 min
Cook time: 25 h
Total time: 25 h
Yield: 16 unidades
Ingredients: 220 g de agua mineral; 1 pellizco de azúcar; 5 g de levadura prensada fresca; 2 sobres de tinta de calamar congelada; 400 g de harina de fuerza; 20 g de aceite de oliva virgen extra; ½ cucharadita de sal; 2 dientes de ajo; 30 g de cilantro fresco; 1 cucharadita de sal; 200 g de aceite de oliva virgen extra; 15 g de vinagre; 250 g de queso ahumado; 1 aguacate; 150 g de cebolla; 16 tomates cherry; 16 pellizcos de pimienta molida

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Preparação 20min

Total 25h

16 unidades

Ingredientes

Masa

de agua mineral
220 g
de azúcar
1 pellizco
de levadura prensada fresca
5 g
de tinta de calamar congelada
2 sobres
de harina de fuerza
400 g
de aceite de oliva virgen extra
20 g
de sal
½ cucharadita

Mojo verde

dientes de ajo
2
de cilantro fresco
30 g
de sal
1 cucharadita
de aceite de oliva virgen extra
200 g
de vinagre
15 g

Montaje

de queso ahumado palmero en trozos
250 g
250 g de queso Idiazábal, palmero en trozos
aguacate en láminas
1
de cebolla en juliana
150 g
tomates cherry en cuartos
16
de pimienta molida
16 pellizcos