Bolo de crepes com salmão marinado

Crepes

• 70 g trigo sarraceno
• 200 g salmão fumado cortado em fatias
• 1 limão, só o sumo
• 50 g manteiga cortada em pedaços
• 500 g leite
• 100 g farinha
• 3 ovos
• ½ c. chá de sal

Recheio

• 200 g natas c/ 30% de gordura frias
• 30 g mostarda
• 150 g queijo-creme
• ½ ramo de cebolinho cortado em rodelas (2 mm)
• 7 pés de aneto, só as folhas picadas
• Manteiga q.b. p/ fritar
• 50 g ovas pretas ou vermelhas

Salada

• 1 limão (casca, só a parte amarela)
• 30 g azeite
• 20 g vinagre balsâmico
• ½ c. chá de mostarda
• 2 pitadas de sal
• 2 pitadas de pimenta preta
• 50 g cebola cortada em lâminas (2 mm)
• 50 g cenoura cortada em tiras (2 mm)
• 100 - 150 g alface iceberg cortada em tiras (1 cm)