Bollitos de hinojo y alcaravea

Bollitos de hinojo y alcaravea

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Dificuldade avançadas

Tempo de preparação 40min

Tempo total 14h

Porções 10 unidades

Ingredientes

90 g de agua
5 g de pie de masa de centeno
60 g de harina integral de centeno

½ cucharadita de semillas de hinojo
¼ de cucharadita de alcaravea en grano
¼ de cucharadita de semillas de fenogreco (opcional)
60 g de agua
1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
20 g de pan rallado
20 g de harina integral de centeno

1 cucharadita de aceite para engrasar
260 g de agua fría
15 g de levadura prensada fresca
100 g de harina integral de centeno
260 g de harina de fuerza
1 ½ - 2 cucharaditas de sal (7-12 g)

Nutrição: por 1 unidad
Energia: 734 kJ / 175 kcal
Proteína: 6.1 g
Hidratos de carbono: 34.8 g
Gordura: 1.4 g
Gordura saturada: 0.2 g
Fibra: 3.4 g
Sódio: 369.5 mg

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