Chicken and port pâté

Chicken and port pâté

4.9 15 avaliações

Preparação 10min

Total 1h 30min

2 portions

Ingredientes

Pâté

eschalot cut into halves
1
shortcut bacon rasher (approx. 40 g), rind removed and cut into pieces
1
butter cut into cubes
50 g
dried thyme
½ tsp
ground allspice
¼ tsp
Port
40 g
chicken livers washed and patted dry
100 g
sea salt
¼ tsp
ground white pepper
¼ tsp
double cream
40 g
ground ginger
1 pinch

White balsamic reduction

lemon zest only, no white pith
1
white balsamic vinegar
500 g
dry sherry
50 g
raw sugar
80 g
dried bay leaves
2
white peppercorns (see Tips)
8
fresh thyme leaves only
6 sprigs
spring onion/shallot trimmed and cut into halves
1

Jelly topping

gelatine leaf (titanium strength)
1
Port
80 g

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 portion

Sódio 630.7 mg

Proteína 14.5 g

Energia 1945.5 kJ / 463.2 kcal

Gordura 33.9 g

Fibra 0.7 g

Gordura saturada 20.9 g

Hidratos de carbono 11.8 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Cooking for Me and You 70 Receitas
Austrália e Nova Zelândia

Dips & savoury spreads 52 Receitas
Austrália e Nova Zelândia

Também pode gostar...

Tartare sauce

10min

White balsamic reduction

40min

Chicken liver pâté

2h 20min

Béarnaise sauce

10min

Hollandaise sauce

15min

Mayonnaise

5min

Umami paste

5min

Hearty seafood chowder

45min

Fish stock

35min

Peaches in white wine syrup

4h

Porcini pepperleaf paté (Andrew Fielke)

2h 50min

Beetroot and tequila cured salmon

24h 20min