Chicken and port pâté

Chicken and port pâté

4.9 15 avaliações

Preparação 10min

Total 1h 30min

2 portions

Ingredientes

Pâté

eschalot cut into halves
1
shortcut bacon rasher (approx. 40 g), rind removed and cut into pieces
1
butter cut into cubes
50 g
dried thyme
½ tsp
ground allspice
¼ tsp
Port
40 g
chicken livers washed and patted dry
100 g
sea salt
¼ tsp
ground white pepper
¼ tsp
double cream
40 g
ground ginger
1 pinch

White balsamic reduction

lemon zest only, no white pith
1
white balsamic vinegar
500 g
dry sherry
50 g
raw sugar
80 g
dried bay leaves
2
white peppercorns (see Tips)
8
fresh thyme leaves only
6 sprigs
spring onion/shallot trimmed and cut into halves
1

Jelly topping

gelatine leaf (titanium strength)
1
Port
80 g

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 portion

Sódio 630.7 mg

Proteína 14.5 g

Energia 1945.5 kJ / 463.2 kcal

Gordura 33.9 g

Fibra 0.7 g

Gordura saturada 20.9 g

Hidratos de carbono 11.8 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Cooking for Me and You 70 Receitas
Austrália e Nova Zelândia

Dips & savoury spreads 52 Receitas
Austrália e Nova Zelândia

Também pode gostar...

Brandy cream

15 Min

The best ricotta gnocchi

3 Std. 45 Min

Coleslaw (Thermomix® Cutter)

10 Min

Stewed fruit compote

55 Min

Brandy custard (TM6)

15 Min

Meatloaf with onion gravy

1 Std. 30 Min

Cranberry bacon stuffing

10 Min

Red onion relish

50 Min

Veal sweetbreads with creamy white wine sauce

3 Std. 30 Min

Quick beetroot relish

40 Min

Mango, ginger and chilli chutney

25 Std. 10 Min

Dukkah

25 Min