Hornazo

Massa

• 100 g água
• 80 g vinho branco
• 60 g banha
• 25 g azeite
• 25 g fermento de padeiro fresco, esfarelado
• 1 pitada de açúcar
• 500 g farinha tipo 65
• 2 ovos
• 10 g sal

Marinada

• 600 g lombo de porco fatiado (2 cm de espessura, 5x5 cm aprox.)
• 250 g água
• 1 c. chá de sal
• 1 c. chá de paprika
• ½ c. chá de pimenta preta

Ovos

• 4 ovos médios, frios
• 1000 g água

Montagem

• 150 - 200 g chouriço cortado em rodelas (0,5 cm)
• 100 g presunto de porco preto cortado em fatias finas
• 1 gema de ovo