Fajitas de bacalhau com pasta de grão-de-bico

Pasta

• 1 dente de alho
• 1 malagueta jalapeño s/ sementes, picada
• 30 g azeite
• 250 g grão-de-bico cozido escorrido
• 1 c. chá de sal
• 1 c. chá de colorau
• 80 g água
• 20 g sumo de limão (½ unid. aprox.)
• 2 - 3 pés de coentros, só as folhas

Recheio

• 5 pés de salsa, só as folhas
• 50 g cebola
• 1 malagueta jalapeño s/ sementes, picada
• 90 g azeitonas verdes s/ caroço
• 40 g azeite, mais q.b. p/ untar
• 400 g tomate em pedaços
• 300 g filetes de bacalhau fresco s/ pele e s/ espinhas, cortados em pedaços (3-4 cm)
  ou 300 g filetes de pescada s/ pele e s/ espinhas, cortados em pedaços (3-4 cm)
• Coentros, só as folhas q.b. p/ guarnecer
• Sumo de limão q.b. p/ regar