
Dispositivos e acessórios
Navajas al ajillo
Preparação 1h
Total 4h 40min
10 unidades
Ingredientes
Para las navajas
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2600 g de agua
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10 g de sal
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20 navajas
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30 g de zumo de limón
Para la esencia de navajas
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1 cucharada colmada de aceite de oliva
Gel de esencia de navajas
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1 g de agaragar
Para el aceite de ajo y guindilla
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100 g de aceite de oliva
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20 g de dientes de ajo en mitades
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½ guindilla roja seca sin semillas
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20 g de vinagre de jerez
Para el ajo escalivado
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2 - 4 cabezas de ajos enteras (200 g)
Para el aceite de ajo
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250 g de aceite de oliva
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1 - 2 cabezas de ajos cortadas por la mitad (100 g)
Para la mayonesa de ajo negro
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1 huevo
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1 cucharadita de sal
Acabado y presentación
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10 tartaletas
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10 flores comestibles de ajo
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10 flores comestibles de aliso blanco
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10 flores comestibles de saúco
Nutrição por 1 unidad
Energia
383 kcal /
1605 kJ
Proteína
6 g
Gordura
37.6 g
Hidratos de carbono
7.1 g
Fibra
0.4 g
Gordura saturada
5.3 g
Sódio
814.8 mg
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Revista Thermomix nº 155
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