Asperges et sauce tartare au séré

La sauce tartare

• ½ bouquet de persil frais (env. 10 g), effeuillé
• 60 g de cornichons en morceaux (3 cm)
• 30 g d'oignons coupés en deux
• 2 œufs cuits durs
• 150 g d'huile de tournesol
• 1 œuf frais (voir conseils)
• 1 c. à café de jus de citron
• 2 c. à café de moutarde
• ½ c. à café de sel
• 2 pincées de poivre, moulu
• 250 g de séré demi-gras

Les asperges

• 600 g d'eau
• 1100 g d'asperges, blanches pelées
• 1 ½ c. à café de sel