Muffins de mirtilo e queijo vegan

Queijo de caju

• 150 g caju
• 90 g bebida de amêndoa s/ açúcar
• 15 g amido de milho
• 70 g açúcar
• ½ c. chá de extrato de baunilha

Muffins

• 2 c. sopa de sementes de linhaça dourada
• 2 c. sopa de água quente
• 10 g raspa de limão
• 110 g açúcar
• 90 g margarina vegetal
• 100 g bebida de amêndoa s/ açúcar
• 230 g farinha
• 10 g sumo de limão
• 1 c. chá de bicarbonato de sódio
• 1 c. chá de fermento em pó p/ bolos
• 2 c. chá de extrato de baunilha
• 150 g mirtilos, mais q.b. p/ guarnecer
• Açúcar em pó q.b. p/ polvilhar