Cassolettes de saint-jacques

Pain de saumon, cœur saint-jacques, crème à l'aneth

Entrée : huîtres en écume de lard

Verrines à l'italienne

Verrine de moules au céleri, crème de lait ribot au curry

Déclinaisons autour de la mer

Bisque de homard au paprika

Chutney de pomme, foie gras en croûte de pain d'épices

Filet mignon de porc farci de fruits secs, garniture automnale

Mousse de saint-jacques, sauce au cerfeuil

Salade de crabe aux fruits de la Passion

Clémentine farcie au crabe