Amuse bouche : ravioles de Saint-Jacques acidulées

Brochettes de crevettes marinées au lait de coco

Salade de raie aux agrumes, câpres et croûtons

Sole, farce mousseline aux petits légumes

Cuillères de langoustine au cognac

Crabe et pamplemousse sur crème avocat-banane

Huîtres chaudes au sabayon de Vouvray et douceur de carotte

Bouchées de saint-jacques, noisettes et topinambours

Turbot au beurre d'orange et purée carotte-coco

Petite crème de corail, noix de saint-jacques poêlées

Cassolette de saint-jacques et crevettes

Mousse de saint-jacques, sauce au cerfeuil