Paris-Brest

Paris-Brest

4.5 73 avaliações
Preparação 1h 15min
Total 3h
6 parts

Ingredientes

Réalisation de la couronne
  • d'eau
    65 g
  • de lait
    60 g
  • de beurre en morceaux
    60 g
  • de sel
    2 g
  • de sucre en poudre
    2 g
  • de farine de blé T45
    80 g
  • d'œufs (2 ½ œufs)
    125 g
  • œuf battu
    1
  • noisettes concassées
Réalisation de la crème mousseline au praliné
  • de lait
    220 g
  • de fécule de maïs
    25 g
  • jaunes d'œufs
    3
  • de sucre en poudre
    35 g
  • de beurre dont 20 g de beurre froid en morceaux et 130 g de beurre pommade
    150 g
  • de praliné (voir "Conseil(s)")
    170 g
Montage
  • sucre glace
  • praliné pour l'intérieur de la couronne

Nutrição por 1 part

Energia 618 kcal / 2566 kJ
Proteína 11 g
Gordura 47 g
Hidratos de carbono 37 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100.000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações


Também pode gostar...