Choux craquelins au gianduja

Choux craquelins au gianduja

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Preparação 1h 15min

Total 17h

6 portions

Ingredientes

Réalisation de la ganache montée gianduja (la veille)

de chocolat gianduja
180 g
de crème liquide 35% m.g. très froide
400 g

Réalisation des craquelins

de farine
40 g
de cassonade
50 g
de beurre en morceaux
40 g
de cacao en poudre non sucré
8 g

Réalisation de la pâte à choux

d'eau
65 g
de lait
60 g
de beurre en morceaux
60 g
de sel
2 g
de sucre en poudre
2 g
de farine de blé T45
80 g
d'œufs (2-3 œufs)
125 g

Nutrição por 1 portion

Energia 624 kcal / 2591 kJ

Proteína 9 g

Gordura 39 g

Hidratos de carbono 39 g

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