Estofado polaco de cerdo Podhale (Bigos)

Estofado polaco de cerdo Podhale (Bigos)

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Preparação 25min

Total 1h 40min

6 raciones

Ingredientes

40 g de aceite de oliva
200 g de magro de cerdo en trozos de 3 cm (secados con papel de cocina)
60 g de setas deshidratadas
1000 g de agua
150 g de cebolla en trozos
200 g de beicon ahumado en dados de 1 cm
600 g de chucrut en conserva (escurrido)
100 g de tomate triturado en conserva

100 g de tomate troceado en conserva
1 pastilla de caldo de carne
3 hojas de laurel secas
3 - 4 granos de pimienta de Jamaica
5 bayas de enebro
1 cucharadita de alcaravea en grano
1 cucharadita de mejorana seca
1 cucharadita de sal
2 pellizcos de pimienta negra molida
40 g de ciruela pasa sin hueso en mitades
40 g de tomate concentrado
100 g de vino tinto

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 ración

Sódio 1741.5 mg

Proteína 12.9 g

Energia 1622 kJ / 387 kcal

Gordura 27.4 g

Fibra 5.8 g

Gordura saturada 8.1 g

Hidratos de carbono 21.9 g

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Também apresentado em

Revista Thermomix nº 173 36 Receitas
Espanha

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