Pastel de Rey (Bolo-rei escangalhado)

Pastel de Rey (Bolo-rei escangalhado)

5.0 2 avaliações

Preparação 20min

Total 3h 30min

12 raciones

Ingredientes

50 g de pasas sin semillas
50 g de vino de Oporto

Masa

15 g de leche
20 g de levadura prensada fresca
350 g de harina de fuerza (y algo más para enharinar)
4 huevos
15 g de ron
40 g de azúcar
1 pellizco de sal
150 g de mantequilla fría, en dados (y algo más para engrasar)

Crema de yemas (Ovo Moles)

70 g de agua
190 g de azúcar
8 yemas de huevo

Montaje

250 g de cabello de ángel
30 g de nueces peladas en trozos
30 g de almendras tostadas sin sal en trozos
1 yema de huevo batida
30 g de piñones crudos

30 g de palitos de almendra

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 ración

Sódio 61.1 mg

Proteína 8.3 g

Energia 1841 kJ / 440 kcal

Gordura 19.5 g

Fibra 1.7 g

Gordura saturada 8.4 g

Hidratos de carbono 58.3 g

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