Paris–Brest with praline cream

Paris–Brest with praline cream

4.5 13 avaliações

Preparação 20min

Total 26h

12 portions

Ingredientes

Custard

milk
400 g
natural vanilla extract
1 tbsp
egg yolks
4
white sugar
40 g
sea salt
1 pinch
cornflour
50 g
unsalted butter cut into pieces
100 g

Choux pastry

water
70 g
milk
70 g
unsalted butter cut into pieces
80 g
sea salt
1 pinch
white sugar
2 tsp
plain flour
150 g
eggs 1 lightly beaten, to add to mix (if needed) and egg wash
4
flaked almonds
2 tbsp

Hazelnut praline paste

hazelnuts, without skin toasted
220 g
white sugar
250 g
glucose syrup
20 g
water
1070 g
bicarbonate of soda
¼ tsp
white vinegar
50 g

Assembly

unsalted butter softened, cut into pieces
100 g
icing sugar to dust

Dificuldade

avançadas

Nutrição por 1 portion

Sódio 97.5 mg

Proteína 8.7 g

Energia 2170.7 kJ / 518.8 kcal

Gordura 35.2 g

Fibra 2.9 g

Gordura saturada 14.7 g

Hidratos de carbono 44.4 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

French cuisine: Desserts 20 Receitas
Austrália e Nova Zelândia

Sweet Christmas 25 Receitas
Austrália e Nova Zelândia

Thermomix® Everyday Winter 2024 72 Receitas
Austrália e Nova Zelândia

Também pode gostar...

Crème pâtissière

15min

Paris Brest

6h 40min

Mango cheesecakes

4h

Craquelin choux puffs with raspberry and white chocolate filling

26h 30min

Lemon meringue ice-cream cake

13h 15min

White chocolate and pistachio madeleines

4h 35min

Custard horns

1h 45min

Rosti canapé cups with Thermomix cutter

40min

Sable choux with lime ganache

26h

Lamington swiss roll

25h 40min

Baklava Cheesecake

3h 30min

Traditional crème brûlée

25h