Sopa de lentilhas com almôndegas de bulgur

Almôndegas

• 100 g cebola cortada em pedaços
• 5 g hortelã, só as folhas
• 5 g coentros, só as folhas
• 5 g salsa, só as folhas
• 30 g manteiga à temperatura ambiente
• 80 g bulgur
• ½ c. chá de sal
• 75 g farinha

Sopa

• 130 g lentilhas verdes
• 400 g abóbora cortada em cubos
• 1 ½ c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta
• 1 ½ c. chá de sementes de cominhos
• 1 c. chá de caldo de legumes caseiro
• 30 g azeite, mais q.b. p/ temperar
• 1200 g água, mais q.b. p/ hidratar
• 150 g espinafres
• ½ limão (raspa e sumo)
• 50 g pinhões