Beringelas recheadas com cuscuz de legumes
TM6 TM5 TM31

Beringelas recheadas com cuscuz de legumes

3.8 (12 avaliações )

Ingredientes

  • 650 g beringelas (3 unid. aprox.)
  • 2 c. chá de sal
  • 200 g cuscuz
  • 70 g azeite
  • 5 folhas de manjericão
  • 5 pés de coentros
  • 2 dentes de alho
  • 100 g cebola cortada em pedaços
  • 50 g cenoura
  • 80 g polpa de tomate
  • 120 g água, mais q.b. p/ hidratar
  • 220 g curgete cortada em cubos
  • 1 pitada de pimenta
  • 150 g tomate-cereja cortado em quartos
  • ½ limão, só o sumo
  • 20 folhas de hortelã-pimenta

Nutrição
por 1 unidade
Energia
1190.2 kJ / 284.5 kcal
Proteína
6.5 g
Hidratos de carbono
38.9 g
Gordura
12.8 g
Gordura saturada
1.6 g
Fibra
7 g
Sódio
816.5 mg

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