Beringelas recheadas com cuscuz de legumes

Beringelas recheadas com cuscuz de legumes

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Preparação 10min

Total 30min

6 unidades

Ingredientes

beringelas (3 unid. aprox.)
650 g
sal
2 c. chá de
cuscuz
200 g
azeite
70 g
folhas de manjericão
5
coentros
5 pés de
dentes de alho
2
cebola cortada em pedaços
100 g
cenoura
50 g
polpa de tomate
80 g
água mais q.b. p/ hidratar
120 g
curgete cortada em cubos
220 g
pimenta
1 pitada de
tomate-cereja cortado em quartos
150 g
limão só o sumo
½
folhas de hortelã-pimenta
20

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 unidade

Sódio 816.5 mg

Proteína 6.5 g

Energia 1190.2 kJ / 284.5 kcal

Gordura 12.8 g

Fibra 7 g

Gordura saturada 1.6 g

Hidratos de carbono 38.9 g

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