Spiralized Butternut Squash with Italian Sausage, Gorgonzola and Walnuts

Spiralized Butternut Squash with Italian Sausage, Gorgonzola and Walnuts

3.0 1 avaliação
Preparação 10min
Total 25min
4 portions

Ingredientes

  • butternut squash (approx. 700 g), ends trimmed, peeled, quartered lengthways, deseeded and trimmed in a circular shape to fit blade width (see tips)
    1
  • fine sea salt plus ½ tsp
    2 pinches
  • walnut halves
    30 g
  • fennel cut in pieces (3 cm)
    250 g
  • garlic clove
    1
  • olive oil
    30 g
  • pork sausages Italian (e.g. luganega sausage), skins removed, broken up
    300 g
  • water
    150 g
  • vegetable stock paste, homemade
    1 heaped tsp
    1 vegetable stock cube (for 0.5 l), crumbled
  • ground black pepper
    ¼ tsp
  • Gorgonzola dolce crumbled
    150 g
  • fresh parsley leaves roughly chopped, for garnishing

Nutrição por 1 portion

Energia 551.5 kcal / 2307.2 kJ
Proteína 23 g
Gordura 42 g
Hidratos de carbono 25.1 g
Fibra 5.5 g
Gordura saturada 14.3 g
Sódio 1334.3 mg

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