Carré d'agneau au thym, ratatouille, haricots verts et gratin de pommes de terre

5.0 2 avaliações
Preparação 1h 25min
Total 1h 25min
6 portions

Ingredientes

  • 80 g d'huile d'olive
  • 5 - 2 gousses d'ail
  • 8 branches de thym frais effeuillées
  • 1 c. à café de poivre moulu
  • 1 carré d'agneau de 12 côtes (ou 2 carrés d'agneau de 6 côtes) (800 g env.)
  • 800 g de pommes de terre farineuses, spécial purée coupées en morceaux (3 cm)
  • 250 g de lait
  • 100 g de crème
  • ¼ de c. à café de noix de muscade en poudre
  • 3 c. à café de sel
  • 2 brins d'origan frais équeutés
  • 2 brins de persil frais, équeutés
  • 200 g d'aubergine en cubes (environ 1,5 cm)
  • 200 g de courgette en cubes (environ 1,5 cm)
  • 150 g de poivron jaune coupé en morceaux (environ 1,5 cm)
  • 150 g de poivron rouge coupé en morceaux (environ 1,5 cm)
  • 100 g d'oignon coupé en morceaux (environ 1,5 cm)
  • 70 g de vin blanc
  • 150 g d'eau
  • 20 g de concentré de tomate
  • ½ cube de bouillon de légumes
  • 500 g de haricots verts frais extrémités coupées
  • 1 c. à café d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de sarriette fraîche (opcional)
    1 c. à café de sarriette déshydratée
  • sel pour l'agneau
  • huile d'olive pour l'agneau
  • 200 g de tomates en dés (environ 1,5 cm)
  • 1 c. à soupe de feuilles de basilic frais ciselées
  • 1 c. à soupe de beurre et un peu pour les moules

Nutrição por 1 portion

Energia 980.1 kcal / 4100.5 kJ
Proteína 31.6 g
Gordura 70.6 g
Hidratos de carbono 54.6 g
Fibra 10.7 g
Gordura saturada 28.4 g
Sódio 1297.2 mg

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