Dispositivos e acessórios
Esta receita foi concebida para uma combinação específica de dispositivo e acessório. Sem esta configuração necessária, não podemos garantir um resultado bem sucedido.
Bimby® TM7
Compatível
Bimby® TM6
Compatível
Magret de canard, chou rouge et céleri-rave
Preparação 30min
Total 1h 40min
2 portions
Ingredientes
Le chou rouge fermenté
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300 g de chou rouge
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10 g de sel
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200 g de vin rouge
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100 g de vinaigre de xérès
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1 pincée de sumac
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2 grains de poivre
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¼ grain d'anis étoilé
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1 clou de girofle
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1 feuille de laurier déshydratée
La purée de céleri
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260 g de céleri-rave épluché, coupé en dés
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130 g de lait
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130 g de crème double
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5 g de sel
Le magret de canard rôti
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3300 g d'eau
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150 g de sel
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2 magrets de canard avec la peau (environ 150-200 g chacun, débarrassés de l'excès de graisse)
La finition
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70 g de jus de betterave
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60 g de beurre en dés, froid
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10 g de fécule de maïs
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10 g d'eau
Dificuldade
médio
Nutrição por 1 portion
Energia
918.6 kcal /
3843.3 kJ
Proteína
41.6 g
Gordura
58.8 g
Hidratos de carbono
39.7 g
Fibra
6.1 g
Gordura saturada
34.1 g
Sódio
32411 mg
