Bûche mangue, Passion et noix de coco

Name: Bûche mangue, Passion et noix de coco
Prep time: 40 min
Cook time: 10 h 40 min
Total time: 10 h 40 min
Yield: 8 parts
Ingredients: 120 g de mangue mûre; 20 g de sucre en poudre; 15 g de jus de fruit de la Passion; 1 c. à café de jus de citron fraîchement pressé; 150 g de lait; 1 œuf; 10 g de sucre vanillé; 15 g de fécule de maïs; 100 g d'amandes décortiquées; 50 g de sucre en poudre; 2 blancs d'œufs; ½ c. à café de cannelle en poudre; ½ c. à café de clous de girofle en poudre; ½ c. à café de noix de muscade fraîchement râpée; 4 feuilles de gélatine alimentaire; 100 g de sucre en poudre; 100 g de noix de coco, en flocons; 60 g de chocolat blanc; 100 g de lait de coco; 1 c. à soupe de sucre vanillé; 150 g de fromage à tartiner; 150 g de mascarpone; 200 g de crème liquide 30-40% m.g.