Spicy Eggplant, Chickpeas and Chicken

4.1 8 avaliações

Preparação 10min

Total 30min

3 portions

Ingredientes

eggplant cubed (½ in.)
7 oz
salt divided, to taste
¾ tsp
extra virgin olive oil divided
1 ½ oz
dried oregano
1 tbsp
yellow onions
3 ½ oz
3 ½ oz leeks
garlic cloves
2
fresh ginger peeled, sliced thinly
2 tsp
chicken breast fillet cut into strips (½ in.)
9 oz
dried ground turmeric
¼ - ½ tsp
garam masala
1 tsp
dried red chili flakes
¼ tsp
all-purpose flour
1 tbsp
tomato paste
½ - 1 oz
vegetable broth (see Tip)
7 oz
canned chickpeas drained
14 oz
yogurt high protein
5 oz
ground black pepper
⅛ tsp
cilantro roughly chopped, to garnish

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 portion

Sódio 946.9 mg

Proteína 35.2 g

Energia 2134.9 kJ / 510.3 kcal

Gordura 21 g

Fibra 12.2 g

Gordura saturada 3.7 g

Hidratos de carbono 46.4 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Fabulous 50+ 5 Receitas
Estados Unidos

Também pode gostar...

Tuscan Peppered Beef

1h 30min

Bean and Broccoli Fritters with Mango Salad (Diabetes)

25min

Spinach and Paneer Curry (Diabetes)

50min

Vegan Eggplant Massaman Curry

50min

Broccoli Red Lentil Soup

25min

Fish Ceviche

3h 25min

Pasta with Spring Greens and Parmesan Bread Crumbs

45min

Blue Cheese and Pear Dip

10min

Chickpea Ratatouille

1h

Garbanzo Bean Soup with Spinach

40min

Green Asparagus Soup with Spicy Pine Nuts

1h 10min

Baja-Style Fish Tacos

30min