Salmão em sous-vide com gratinado de batata e bolbo de aipo

Name: Salmão em sous-vide com gratinado de batata e bolbo de aipo
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 doses
Ingredients: 1 dente de alho; Manteiga; 250 g bolbo de aipo; 300 g leite gordo; 200 g natas c/ 30-40% de gordura; Sal; Pimenta; 1 pitada de noz-moscada; 800 g batata (de casca vermelha p/ fritar); 4 filetes de salmão; 1450 g água; 30 g sumo de limão

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Dificuldade fácil

Tempo de preparação 15min

Tempo total 1h 15min

Porções 6 doses

Ingredientes

1 dente de alho
Manteiga q.b. p/ untar
250 g bolbo de aipo cortado em pedaços
300 g leite gordo
200 g natas c/ 30-40% de gordura
Sal q.b. p/ temperar
Pimenta q.b. p/ temperar
1 pitada de noz-moscada
800 g batata (de casca vermelha p/ fritar) cortada em fatias finas (2-3 mm aprox.)
4 filetes de salmão
1450 g água
30 g sumo de limão (½ limão aprox.)

Nutrição: por 1 dose
Energia: 822.4 kcal / 3440.9 kJ
Proteína: 67 g
Gordura: 48.8 g
Hidratos de carbono: 30.9 g
Fibra: 3.7 g