Pain torsadé rustique au levain

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Preparação 5min

Total 27h 30min

1000 g

Ingredientes

Préparation du levain

50 g levain chef
15 g farine de blé
15 g eau

Pré-ferment

140 g de farine d'épeautre (Type 1050)
140 g d'eau

Pâte à pain torsadé

3 pincées de levure boulangère sèche
300 g d'eau
300 g de farine de blé
250 g de farine d'épeautre (Type 1050)
12 g de sel

Façonnage et cuisson

farine de blé pour fariner

farine bise, pour fariner

Dificuldade

avançadas

Nutrição por 100 g

Sódio 473 mg

Proteína 9 g

Energia 1063 kJ / 254 kcal

Gordura 1 g

Fibra 5 g

Gordura saturada 0.2 g

Hidratos de carbono 53 g

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