Pain Vallemaggia au levain

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Preparação 5min

Total 33h

650 g

Ingredientes

Préparation du levain

50 g de levain chef
50 g de farine bise
50 g d'eau

Pâte à pain Vallemaggia

300 g d'eau
3 pincées de levure boulangère sèche (opcional)
310 g de farine bise
100 g de farine de seigle (Type 610)
10 g de sel

Façonnage et fermentation à froid

farine bise pour saupoudrer

Dificuldade

avançadas

Nutrição por 100 g

Sódio 605 mg

Proteína 7 g

Energia 1041 kJ / 249 kcal

Gordura 1 g

Fibra 9 g

Gordura saturada 0.3 g

Hidratos de carbono 55 g

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