Gâteau de foie de volaille et coulis de tomate aux olives

Gâteau de foie de volaille et coulis de tomate aux olives

4.1 54 avaliações

Preparação 20min

Total 1h 15min

6 portions

Ingredientes

Les gâteaux de foie de volaille

300 g de foies de volaille dénervés
10 g de cognac
1 c. à café de sucre en poudre
2 brins de persil frais
1 gousse d'ail
50 g de beurre doux coupé en morceaux et un peu pour les ramequins
3 œufs entiers
2 jaunes d'œufs
25 g de farine de blé et un peu pour les ramequins
2 pincées de noix de muscade fraîchement râpée
1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
250 g de lait
50 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.

Le coulis de tomate aux olives

120 g d'oignons coupés en deux
1 gousse d'ail
10 g de sucre en poudre
25 g d'huile d'olive
500 g de tomates coupées en quatre
40 g de concentré de tomate
2 feuilles de laurier frais
4 branches de thym frais effeuillées
1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
160 g d'olives vertes

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 portion

Proteína 19.3 g

Energia 1542 kJ / 369 kcal

Gordura 25 g

Hidratos de carbono 16.7 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Thermomix® et moi N°3 Inspiration 12 Receitas
França

Também pode gostar...

Gelée de pomme à la vanille

6h

Sauce à l'oseille

25min

Sauce gribiche

15min

Gelée de coing et pâte de fruits

72h

Confiture de poires

6h

Confiture de mirabelles au thé vert

1h 45min

Confiture pêche-myrtille

6h

Confiture de pommes et de kiwis

1h 50min

Nougat glacé et son coulis de fruits rouges

12h 30min

Confiture de framboises au romarin

30min

Terrine de poisson

1h

Gelée de framboise

6h