Canelones de pescado y marisco con bechamel trufada

Canelones de pescado y marisco con bechamel trufada

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Preparação 30min

Total 1h 45min

6 raciones

Ingredientes

300 g de langostinos crudos sin pelar
800 - 900 g de cola de rape sin piel con hueso
50 g de queso parmesano en trozos
70 - 80 g de puerro en rodajas
1 cucharadita de pimienta negra en grano
500 g de agua
2 cucharaditas de sal
3 huevos
24 placas de canelones precocidas
400 g de tomate entero en conserva (escurridos y cortados en cuartos)
70 g de aceite de oliva
1 cucharada de azúcar
60 g de cebolla
30 g de mantequilla (y algo más para gratinar)
100 g de harina
1 trufa negra fresca
1 pellizco de nuez moscada molida
1 pellizco de pimienta molida
1000 g de leche

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 ración

Proteína 47.28 g

Energia 3099 kJ / 741 kcal

Gordura 29.08 g

Fibra 3.64 g

Hidratos de carbono 71.63 g

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