La nuova Sacher di Luca Montersino

La nuova Sacher di Luca Montersino

5.0 2 avaliação

Preparação 40min

Total 3h 30min

10 porzioni

Ingredientes

Gelè di albicocche

170 g di albicocche in purea
70 g di zucchero semolato
2 ½ g di agar agar
12 g di destrosio

Sacher

50 g di albumi
40 g di zucchero semolato
80 g di pasta di marzapane al 35% di mandorle
30 g di uova intere
40 g di tuorli d'uovo
20 g di farina manitoba di forza (360 W)
10 g di cacao amaro in polvere
20 g di massa di cacao fusa
20 g di burro fuso
100 g di albicocche sciroppate

Bavarese ai due cioccolati e mandorle

90 g di latte intero
40 g di tuorli d'uovo
30 g di zucchero semolato
50 g di cioccolato al latte a pezzi
35 g di cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi
35 g di mandorle in pasta
5 g di gelatina in polvere
250 g di panna montata

Glassa al cioccolato al latte e amaretto

200 g di panna (min. 30% di grassi)
3 g di agar agar
95 g di cioccolato al latte a pezzi
40 g di cioccolato bianco a pezzi
15 g di burro di cacao
20 g di sciroppo di glucosio
5 g di latte in polvere magro

Composizione

10 g di burro di cacao spray
80 g di gelatina neutra

Dificuldade

avançadas

Nutrição por 1 porzione

Sódio 67 mg

Proteína 15.2 g

Energia 2153.8 kJ / 514.8 kcal

Gordura 32.3 g

Fibra 2.9 g

Gordura saturada 17 g

Hidratos de carbono 43.6 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Luca Montersino 10 Receitas
Itália

Também pode gostar...

Pagnotta ripiena con crema ai formaggi

1h 20min

Isadora ubriaca alle noci

3h

Shirley Temple

10min

La nuova torta di mele di Luca Montersino

2h

Charlotte di cioccolato e vaniglia

11h 20min

Torta bavarese ai tre cioccolati di Luca Montersino

3h 30min

Ceviche di salmone

48h 15min

Involtini primavera vietnamiti

40min

Crema pasticcera (di Luca Montersino)

20min

Calamaretti e funghi in cestini di polenta

1h 50min

Il nuovo cheesecake di Luca Montersino

3h 30min

Sacher Torte

2h 30min