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Cream of red pepper and ginger soup

Cream of red pepper and ginger soup
3.9 7 avaliação
Preparação 20min
Total 50min
4 portions
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Ingredientes

  • red peppers cut into pieces (3 x 3 cm)
    150 g
  • red onions cut into quarters
    150 g
  • garlic cloves (unpeeled)
    2
  • extra virgin olive oil plus 1 tbsp extra for roasting
    30 g
  • fresh root ginger
    30 g
  • ground cumin
    1 tsp
  • ground coriander
    1 tsp
  • potatoes peeled and cut into pieces (2 x 2 cm)
    120 g
  • water
    800 g
  • vegetable stock paste, homemade
    1 ½ tbsp
    1 ½ vegetable stock cube (for 0.5 l)
  • fine salt
    1 tsp
  • freshly ground black pepper
    1 tsp
  • curd cheese (quark)
    4 tbsp
    4 tbsp Greek yoghurt

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 portion

Proteína 5.74 g
Energia 745 kJ / 178 kcal
Gordura 13.05 g
Fibra 1.89 g
Hidratos de carbono 9.46 g

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