Paupiette de veau à l'estragon

Paupiette de veau à l'estragon

4.5 19 avaliações

Preparação 25min

Total 55min

6 portions

Ingredientes

La farce

90 g de blanc de volaille préalablement réservé 15 min. env. au congélateur
1 blanc d'œuf
½ bouquet d'estragon frais
3 pincées de sel
70 g de crème liquide, 30% m.g. min.

Les paupiettes

6 escalopes de veau très fines
6 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
6 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
60 g d'échalotes
80 g de lardons
15 g d'huile d'olive
30 g de cognac
100 g de vin blanc
200 g d'eau
200 g d'aubergine taillée en tagliatelles
200 g de poivron jaune taillé en fines lamelles
150 g de courgette taillée en tagliatelles
20 g de farine de blé
80 g de crème liquide, 30% m.g. min.
½ bouquet d'estragon frais haché

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 portion

Proteína 28.7 g

Energia 1273 kJ / 304 kcal

Gordura 17.3 g

Fibra 2.3 g

Hidratos de carbono 8.5 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Légumes du soleil 10 Receitas
França

Também pode gostar...

Lapin braisé au vin moelleux

55min

Filet mignon de porc au poivre, purée de pomme de terre, petit pot de crème au citron-cardamome

2h 45min

NOVEMBRE - Osso-buco presque comme celui de ma maman - Eric Guérin

1h 50min

Bœuf en papillote et ses légumes

50min

Lapin à la provençale

1h

Sole, farce mousseline aux petits légumes

1h 55min

Lapin au cidre et purée céleri-pomme

1h 10min

Lapin chasseur et pommes de terre sautées

1h 30min

Lapin à la moutarde

1h

Paupiettes de veau et petits légumes

1h

Navarin d'agneau

1h 15min

Blanquette de veau vapeur

1h 10min