Torta carote e mango (senza glutine)

Torta di carote

• 200 g di mandorle pelate
• 30 g di grano saraceno
• 250 g di carote a pezzi
• 3 uova
• 150 g di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 1 ½ cucchiaino di lievito in polvere
• 70 g di farina di mais

Crema panna e cioccolato bianco

• 6 foglia fogli di gelatina (30 g)
• 500 g di panna (min. 30% di grassi)
• 150 g di cioccolato bianco a pezzi
• 80 g di acqua
• 2 cucchiaini di zucchero vanigliato

Copertura al mango

• 500 g di mango in scatola (peso netto), il succo conservato a parte
• 2 bustine di gelatina in polvere (26 g)
• 40 g di succo di limone
• 50 g di zucchero

Terminare la preparazione

• 2 cucchiai di liquore all'amaretto