Œuf mollet, purée de petits pois et sabayon au riesling (Zone 6)

Œuf mollet, purée de petits pois et sabayon au riesling (Zone 6)

4.6 49 avaliação

Preparação 45min

Total 1h 30min

4 portions

Ingredientes

Les pickles d'oignon rouge

30 g de vinaigre de vin rouge
30 g d'eau
30 g de sucre en poudre
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
1 oignon rouge de petite taille, coupé en rondelles

La purée de petits pois

1 échalote coupée en deux
1 gousse d'ail
80 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
130 g de petits pois surgelés
35 g d'eau
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts

Les oeufs

400 g d'eau
4 gros œufs

Le sabayon au riesling

2 jaunes d'œufs
30 g de riesling
5 g de sucre en poudre
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1500 g d'eau
20 g de petits pois surgelés
60 g de pistaches, hachées
10 g de baies roses

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 portion

Proteína 13.8 g

Energia 1836 kJ / 442 kcal

Gordura 32.8 g

Fibra 5 g

Hidratos de carbono 18.8 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Thermostars 8 Receitas
França

Também pode gostar...

Œuf mollet en feuilleté

1h 5min

Œufs cocotte épinards, ricotta et pignons

40min

Œuf mi-mollet aux épinards

1h 50min

Œufs cocotte aux cèpes

35min

Œufs mollets en robe de noix

30min

L’œuf cuisson parfaite et ses asperges de Provence - Sebastien Richard

1h 15min

Purée de petits pois

30min

Richard Toix - Saint-jacques en croûte d'algue et purée de topinambour au chocolat blanc

1h

Œufs brouillés aux asperges et au bacon

40min

Menu light - Blinis au poisson fumé, pickles d'oignon rouge et chantilly au citron

2h

Ecrasé de pomme de terre à la truffe

30min

Œufs mollets à la dijonnaise

25min