Velouté de patate douce au lait de coco, volaille sauce poulette et papillote de poires au chocolat

Velouté de patate douce au lait de coco, volaille sauce poulette et papillote de poires au chocolat

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Preparação 20min

Total 45min

4 portions

Ingredientes

400 g de patates douces détaillées en cubes
1 gousse d'ail
100 g d'oignon coupé en deux
10 g d'huile d'olive
½ c. à café d'herbes de Provence déshydratées
4 poires Williams coupées en deux
60 g de chocolat noir (12 carrés)
4 pincées d'épices à pain d'épices
500 g d'eau
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
300 g de panais détaillé en cubes (1 cm)
600 g d'aiguillettes de poulet
250 g de champignons de Paris frais (réserver les pieds)
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
100 g de marrons entiers, épluchés, en conserve
1 cube de bouillon de volaille
150 g de lait
200 g de lait de coco
10 g de gingembre frais (opcional)
20 g de farine de blé

20 g de fécule de maïs
1 jaune d'œuf
le jus d'1/2 citron jaune
80 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
10 brins de ciboulette fraîche ciselée

Nutrição por 1 portion

Proteína 46.5 g

Energia 3179 kJ / 757.2 kcal

Gordura 32 g

Fibra 13.8 g

Hidratos de carbono 65.5 g

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